Incontri gastronomici per la promozione della Chiocciola di Borgo

Incontri gastronomici per la promozione della Chiocciola di Borgo e le eccellenze del territorio

 

Collaborano alla realizzazione delle serate

  • I Ristoratori del Consorzio della Chiocciola di Borgo
  • Migliore Silvano – allevamento animali da cortile
  • Ente Fiera Fredda di Borgo San Dalmazzo

I Ristoranti del Consorzio

  • Ruota Due – Andonno, Valdieri
  • Real Park – T. Piano, Entracque
  • Amunse – Borgo San Dalmazzo
  • Osteria della Pace – Sambuco
  • San Quintino – Busca
  • Ristobar 40 – Borgo San Dalmazzo

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Ristobar 40

Sabato 6 dicembre, ore 12.00 (proseguimento durante tutto il pomeriggio)

APERITIVO DEGUSTAZIONE CON LUMACHE

  • Salame di Lumaca
  • Frittatina di lumache
  • Crostino con lumache alla diavola
  • Tartina di polenta con lumache e Gorgonzola
  • Calice di vino a scelta

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Locanda del Falco – Villa Teresa

Mercoledì 3 dicembre, ore 20.00

ANTIPASTI

  • Lumache fritte con crema di topinambur e salsa verde
  • Lumache trifolate, spuma di patate e funghi

PRIMO

  • Risotto al cavolfiore, lumache glassate al forno

SECONDO

  • Chiocciole bollite, salsa ajolì e bagnetto verde

DOLCE

  • Tiramisù del Falco
  • Caffè

VINI

Abbinamento con vini della cantina Monasteus di Fraz. Montestefano Barbaresco

 

Quota comprensiva di vini €60,00
Soci Slow Food e Consorzio € 55,00

 

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Quintino Sella Resort – Busca

Giovedì 22 gennaio, ore 20.00

ANTIPASTI

  • Lumache bollite  con salsa alla Cartunera
  • Lumache fritte e verde
  • Spiedo di lumache guanciale e Salsa amatriciana
  • Frittata e teriaki

PRIMO

  • Riso cavolo verza e Lumache al fieno

SECONDO

  • Lumache porri e mela verde

DOLCE

  • Caco Jouzu e Mandorla

VINI

Selezione di vini del Ristorante

 

Quota comprensiva di vini €65,00
Soci Slow Food e Consorzio € 60,00

 

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Osteria della Chiocciola – Cuneo, Via Fossano 1

MErcoledì 4 febbraio, ore 20.00

ANTIPASTI

  • Spiedini di lumache su letto di polenta
  • Tacos di lumache

PRIMO

  • Tagliatelle con porri e lumache

SECONDO

  • Lumache bollite con le sue salse

DOLCE

  • La panna cotta

VINI

Selezione di vini del Patron Gigi Riva

 

Quota comprensiva di vini €60,00
Soci Slow Food e Consorzio € 55,00

 

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Ristorante Ruota Due – Fraz, Andonno – Valdieri

Giovedì 12 febbraio, ore 20.00

APERITITVO DI BENVENUTO CON SPECIALITA’ DEL TERRITORIO

ANTIPASTI

  • Battuta di barbabietola rossa e chiocciola affumicata
  • Caponet di chiocciole e crema di topinambur
  • Chiocciole bollite e le sue salse

PRIMO

  • Maltagliati con grani antichi con lumache, panna e porri alla brace

SECONDO

  • Chiocciole in umido con polenta bianca

DOLCE

  • Latte miele e polline

VINI

  • Barbera d’Alba “La Burdinota del Ciabot Traversa”
  • Sauvignon Langhe Traversa

 

Quota comprensiva di vini €60,00
Soci Slow Food e Consorzio € 55,00

 

Nell’ambito delle serate: interventi di esperti e produttori

 

>> LOCANDINA DEGLI INCONTRI <<

 

👉 La 456ª FIERA FREDDA della Lumaca di Borgo San Dalmazzo è una manifestazione del Comune di Borgo San Dalmazzo organizzata dall’Ente Fiera Fredda. Grazie al sostegno di: Consiglio Regionale del Piemonte, Fondazione CRC, Fondazione CRT, ATL del Cuneese, Camera di Commercio di Cuneo. In collaborazione con Banca di Caraglio, Consulta Giovani BSD, Consozio della Chiocciola, Helicensis Fabula, Associazione Elicicoltori, Astec Cucine Professionali, Garelli Automobili, Armando Group, Fantino Pulizie, TPL, Abello Termoidraulica, Tano Fabbro, Desderi Serramenti, Enoteca Vini&Vini di Marco Bianco, Macellerie Cavallo, CeC, sangermano | iren, Radio Stereo 5.

Maggiori informazioni su fierafredda.it

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