Sotto il segno della lumaca – Ristoratori aderenti

Hotel Ristorante Le Lanterne

Frazione Beguda 127

12011 Borgo San Dalmazzo

Tel. 0171/266073

Posta elettronica: lelanterne@lelanternehotel.com

Sito web: lelanternehotel.com

Facebook: hotel ristorante pizzeria le lanterne

€ 47,00 bevande escluse

Giorno di chiusura: lunedì a pranzo

Antipasti

• Lumache aiolì
• Lumache dorate
• Lumache in salsina piccante

Primo

• Ravioli ripieni di porri con fonduta e lumache

Secondi

• Lumache ai funghi porcini
• Lumache alla parigina

Dessert

• Panettone di nostra produzione con zabaione

Antipasti

• Flan di topinambur e lumache con crema di fonduta e granella di nocciole
• Cocotte di lumache al gorgonzola
• Quiche lumache, salsiccia e porri
• Barbajuan di carciofi e lumache
• Lumache bollite con salse aioli e piccante

Primi

• Risotto zucca, porri e lumache
• Chiocciole al ragù di lumache

Secondi

• Lumache alla parigina
• Spiedino di lumache
• Lumache dorate
• Lumache in umido

Dolce della casa

• Tagliatelle alla borgarina
• Tris bianco, rosso e verde, coi porri,al pomodoro e in umido
• Panna cotta ai cachi

Primo e dolce € 25,00

Secondo e dolce € 30,00

Menù completo € 40,00

Antipasti € 20,00

• Salame di lumache e rollata borghigiana
• Lumache affumicate e valeriana
• Lumache fritte
• Lumache in frittata
• Lumache in spiedino

Primi € 20,00

• Risotto ai cereali (riso, farro ed orzo) alle lumache € 17,00
• Tagliatelle alle lumache € 17,00

Secondo completo € 22,00

• 8 lumache alla cartunera
• 4 lumache alla moda di Cervere
• 4 lumache alle erbe dell’Argentera
• 4 lumache alla Satana
• 4 lumache ai peperoni
• 6 lumache alla parigina

La degustazione completa di lumache comprende: tutti gli antipasti di lumache, un primo a scelta (fra i tre proposti), tutti i secondi di lumache, frutta fresca o dolce della casa, caffè e digestivo € 60,00

Lumache alla cartunera € 1,20 cad.

Lumache alla parigina € 1,50 cad.

Pizza alle lumache € 13,00

Antipasto

• Spiedino di lumaca
• fritto, lumache su letto di polenta, lumache con porcini

Primo

• Tajerin alle lumache

Secondo

• Lumache al verde, piccanti e bollite
• Lumache alla Bourguignon

Dolce offerto dalla casa

Antipati

• Tartare di barbabietola Chiocciole affumicate aiolì
• Spiedino di chiocciole e millefoglie di zucca

Primi

• Orzotto zucca e chiocciole
• Ravioli verdi ripieni di chiocciole

Secondi

• Helix Pomatia alla cartonera con le sue salse ai porri, alla diavola, al verde, Helix Pomatia alla Borgarina

Dolci al carrello

Caffè

Antipasti

• Lumache fritte e giardiniera
• Uovo, lumache e radicchio

Primo

• Risotto con cardi, lumache e fondo bruno

Secondo

• Spiedino di lumache avvolto nella retina del maiale, salsa barbecue alla barbabietola e sedano rapa

Dolce

• Creme brulée alle castagne, zucca e crumble al rosmarino

Entratina della casa, focaccia con crema di ricotta

Antipasti

• Spiedino di lumache crema parmentier, fondo bruno vegetale
• Bon Bon di lumache
• Lumache bollite con le salse
• Orzotto al nostrale, lumache piccanti

Primo

• Ula al forno

Secondi

• Lumache alla parigina
• Lumache al verde

Dolce

• Tiramisù alle castagne

Antipasti

• Spiedini di lumache su letto di lardo ducale
• Lumache in salsa di peperoni
• Lumache con fonduta in sfoglia croccante
• Lumache all’occitana
• Lumache alla parigina

Primi

• Tagliatelle panna porri e lumache
• Minestrone di trippe

Secondi

• Lumache alla diavola
• Lumache bollite con salsa aioli

Tris di dolci della casa