Sabato 22 marzo, in occasione dei 25 anni di “Un Borgo di Cioccolato”, Palazzo Bertello a Borgo San Dalmazzo ha ospitato una cena esclusiva, un’esperienza culinaria che ha saputo esaltare il cioccolato in abbinamenti audaci e raffinati.
Lo chef Fulvio Marengo, formatore di Astec Cucine professionali e Electrolux Chef Academy, con la sua esperienza e creatività, ha guidato i talentuosi studenti dell’istituto alberghiero Giolitti-Bellisario-Paire di Mondovì nella realizzazione di un menù sorprendente, dove il cioccolato è stato protagonista in ogni portata.
Le studentesse dell’istituto hanno curato il servizio in sala, con professionalità ed eleganza, mentre i sommelier dell’AIS di Cuneo hanno sapientemente abbinato i vini ai piatti, creando un’armonia di sapori che ha conquistato i palati.
La giovane e talentuosa Arianna Filippi, demi-chef del ristorante “Cavallino di Maranello” dello chef Massimo Bottura, ha concluso la serata con un dolce speciale, “Sacher a Borgo”, una rivisitazione del classico dessert che ha incantato gli ospiti.
Il menù, un vero e proprio viaggio nei sapori, ha proposto:
- Insalata di gallina su misticanza primaverile e salsa balsamica al cioccolato
- Flan aromatico su passata di piselli, menta e cioccolato
- Buns al cacao con tartare di vitello piemontese e fonduta di formaggio nostrano alle erbe di montagna
- Ravioli di cacao ripieni al blu di Cuneo e burro alle nocciole e erbe
- Capocollo di fassona piemontese con cipolla ramata al cioccolato fondente 70%
I vini in abbinamento, Dolcetto d’Alba Bricco Maiolica, Barbera d’Alba superiore Angelo Pastura e Nebbiolo Langhe Poderi Mercarini, hanno saputo valorizzare ogni piatto, esaltando i contrasti e le sfumature di sapore.
Una serata indimenticabile, un tributo alla creatività e alla passione per il cioccolato, che ha reso ancora più speciale il 25° anniversario di “Un Borgo di Cioccolato”.
👉 Un Borgo di Cioccolato 25 Anni è una manifestazione del Comune di Borgo San Dalmazzo, organizzata dall’Ente Fiera Fredda, in collaborazione con Amici del Cioccolato e Confartigianato Imprese Cuneo. Grazie al sostegno di Fondazione CRC, ATL del Cuneese, Banca di Boves. Con il supporto di Fantino Pulizie, Armando Group, Astec, TPL, Abello termoidraulica, Garelli automobili, Bianco Vini, Macellerie Cavallo, Nolopoint, Desderi Serramenti, Il Tempio del Cioccolato, Cold Service.